らっきょうのレモン塩漬け

らっきょう

★毎年この時期になると食卓にあがります。
★今年は私がレモン塩漬けにしました。♪

★らっきょうは畑の薬ともいわれ、たくさんの効用があり、
漢方薬にもなっています。

★中国が原産でユリ科ネギ属の野菜です。旬は初夏です。☺

RAKKYO

★酢漬けや塩漬け、ピクルスなどの漬物にするのが一般的
ですが、数日下漬けをして乳酸発酵させ、風味を十分に
出してから本漬けをするとおいしく漬かります。

☽らっきょうの成分☽

・硫化アリル…血液が凝固するのを防いで流血をスムーズ
　　にする働きがあり、動脈硬化の予防の効果があります。
　　強い殺菌作用があるので風邪の原因菌やウィルスを
　　撃退するだけでなく風邪をひいても体を温めて発汗を
　　促し、熱を下げる効果があります。
　
・フルクタン…悪玉コレステロールを減少させ、心臓病や
　　脳血管障害の予防になります。

・ジアリルスルフィド…がんの予防をする酵素を助ける
　　働きがあります。強力な抗菌作用から、胃がんの
　　原因といわれるヘリコバクターピロリ菌を死滅させる
　　効果があります。

・サポニン…抗酸化作用が強い成分で、肺がんや皮膚がん
　　を予防する効果があります。


薬と同じ効果があるので食べすぎると胃に負担がかかって
しまいます。1日5～6粒ぐらいが良いと思います。

SCALLION