キャロットジュース

人参

★1年中食べられるので、旬を感じさせない野菜です。
あえておいしい時期を言うなら、夏まき栽培のものが収穫できる秋から冬にかけてで
　す。
　湿気に弱いので、水気をふき取ってから冷蔵庫に。買ったままビニール袋に入れた状態
　で置くと、蒸れてとろけてしまいます。

★カロチンをたっぷり含んだ緑黄色野菜の代表。カロチンは表皮のすぐ下に最も多く含まれているので、皮は薄く剥くことが大切です。

★Carrot★

材料（2人分）
・人参…中1本（約230g）
・みかん…2個

作り方（Recipe)
①人参の葉をとり根の部分を良く洗う（皮付のままで良い。）
②人参をみじん切りにする。
③みかんを半分にしスクイザーで果汁を絞り出す
④　②、③をミキサーに入れ撹拌する。

☀人参は、サラダ、カレーなど単品よりも他の素材と組み合わせて使うことにより彩が豊かになる効果があります。　

Daucus carota L　

ナガイモのサラダ

長いも

!(^^)!主成分はデンプンですが、良質のたんぱく質やミネラルが多く含まれています。デンプン分解酵素のジアスターゼはダイコンより多く含みます。消化の良い野菜です。生で食べられます。
(*^_^*)スーパーで売っている真空パックされているものは切り口が白い物が新鮮です。不自然に白いものは、漂白されているので避けましょう。あまり細いものよりずんぐりしているもののほうが味が良いです。中に空気が入って膨らんでいるものは、日数がたっているので避けましょう。

長イモとアボカドのサラダ
★材料（2人分）★
・長いも…太さ中10㎝
・アボカド…1個
・トマト…1/4個
・ブロッコリー2茎
・ドレッシング（お好みの物）

★作り方（recipe）★
①長いもの皮を剥き短冊切りにする。
②アボカドの皮を剥き銀杏切りを半分にする。
③トマトを適当な大きさにきる。
④茹でたブロッコリーをのせる。
⑤お好みのドレッシングをかける。

☀ Chinese yam

長いものシャキシャキした歯ごたえを楽しみましょう。