山蕗の和風煮

初夏の香りと歯触り！！！

蕗

★冬に黄色い花を咲かせるため、冬黄（ふゆき）が
つまってフキという名がつきました。
!(^^)!

Fuki、Japanese butterbur

★春の終わりから夏にかけてが旬です。

☀特有の風味と歯ごたえ、鮮やかな緑を楽しむ野菜です。

☽アクが強いので、板すりしてから下茹でします。2から3分
　茹でてから流水にさらし、さらしながら、皮を剥きます。

☽煮物にするときは、すでに茹でているので茹ですぎに
　注意します。

★ビタミンC,カルシウムが含まれていますが、その他の
　栄養素はあまり期待できません。
　季節の香りと食感を楽しむ野菜です。

材料
・山蕗・・・10本
・薄口醤油30㏄
・三温糖・・・30g
・和風だしの素・・・20g