竹の子とトマトのスパゲティー

竹の子

☉今が旬の孟宗竹とトマトを使いスパゲティーを作りました。＼(~o~)／

☉竹の子は生でも食べられますが、たいていは、アクを抜いて
調理します。皮をつけたまま穂先を斜めに切り落とし、縦に
切り込みを入れて、1時間程ゆでて、冷やします。

☽Bamboo shoot☽

材料（2人分）
・スパゲティー…200g
・竹の子…100g（適当な大きさにカット）
・トマト…１㎝幅の角切り200g
・塩、ブラックペッパー…適量
・ニンニク…2片
・オリーブオイル…大匙２
・バジルの葉…適量

作り方（Recipe）
①スパゲティーを茹でる。カットした竹の子も一緒に（2分）
　茹でる。
②フライパンにオリーブオイル大匙１、ニンニク、を入れ
　焦げないように炒め、トマト、竹の子を入れ炒める。
③茹でたスパゲティーをオリーブオイル大匙１で良く和えて
　②のフライパンに入れ炒める。
④塩、ブラックペッパーで味を整え盛り付ける。

★鮮度が大切な野菜なので、朝掘ったら、その日のうちに食べろ！と
　よく言われています。
　時間がたつと水分が減って風味がおちたり、アクが出て苦味や
　えぐみが強くなってしまいます。

★ビタミンB１が多いくらいで栄養的には期待できません。
★独特の旨みや、歯ごたえ、春の季節感を楽しむ野菜です。　§^。^§