ジューシーオレンジ

ジューシーオレンジ

★和風グレープフルーツとも呼ばれています。

正式名称は河内晩柑です。
★晩成型　越冬みかんで3～8月にかけて収穫
　されます。　　!(^^)!

（熊本県河内町で生まれた品種です。）

☺　Citrus L☺

☀年間を通して気温が高く霜の降りない暖かい
　地域でしか栽培できません。
☀現在では、熊本河内、天草、愛媛県など
　限定されています。✈✈✈
⇒ですから希少価値がたいへん高い果実です。

☽グレープフルーツ程の大きさですが、見た目は
　あまり良くありません。キズや日焼けあとが多い
　です。長い期間樹上で自然の風や太陽の光にさらされ
　逞しく育った証です。
⇒その分果汁たっぷりです。


★果肉がやわらかです。❢❢❢
★甘さ酸味のバランスが抜群です。❢❢❢
★夏みかん特有の苦みがなくとても食べやすいです。❢❢❢

♪食べ方は外皮をむき、さらに白い内皮を剥いて食べるのが普通ですが、あまりにも果汁が多い
　ので手が汚れたり果汁が落ちてしまうので、グレープフルーツのように横半分にカットしスプーン
　ですくって食べるときれいに食べられます。

紫アスパラと生ハムのペペロンチーノ

紫アスパラガス

北海道産☺☺☺
★表皮にアントシアニン系の色素を多く含み
　鮮やかな紫色をした品種です。
★ある程度成長するとグリーンになってしまう
　ため、収穫時期が短くタイミングを逃すと
　商品の価値がなくなってしまいます。　　!(^^)!

☽生産量も少なく手に入れるのがたいへん
　です。　✈✈✈

☽味はグリーンアスパラよりも甘味が強い
　です。❤

♪Asparagus♪

☀紫色は茹でると緑に変色します。
　どうしてもきれいな紫色が食べたい時は、
　柔らかい穂先のほうを生でサラダで食べ
　ます。
（アントシアニンは酸と反応してきれいに
　なるので、茹でるときに酢を入れると
　色落ちを防げます。）

材料（2人分）
・スパゲティー…200g
・オリーブオイル…40㏄
・ニンニク…4片
・鷹の爪…2個
・生ハム…80ｇ
・紫アスパラ…6本
・塩…適量

作り方〈RECIPE〉
①アスパラは根元を切りはかまを取り除き半分に切る。
②スパゲティーとアスパラを茹でる。
③フライパンにオリーブオイルを半分を入れ微塵切にしたニンニク、鷹の爪を入れ炒める。
④茹であがったスパゲティーをオリーブオイルでまぶし入れ、アスパラを入れ炒める。
⑤生ハム、塩を入れ炒める。

ブルーベリーヨーグルトサンデー

BY　サンデー

☺Blueberry &　Yogurt☺

★熟した果実が色素アントシアニンで青紫

に色づくことからブルーベリーと呼ばれます。

☽釣鐘状の花を鈴なりに咲かせ、花托、子房
　が発達して果実になります。

☽今日は愛媛県産　ラビットアイという品種
　を使いました。　❢❢❢

☀ブルーベリーはビタミンC含有量が多く、
　生で食べることが一番良いと思います。
（残念ながら他のビタミン、ミネラル類は
　少な目です。）　　♪

☀酸味が強いのでヨーグルトやアイスクリーム
　にかけて食べるととても良く合います。

☀独特の香りも楽しめます。

　　　Vaccinium L.

★ブルーベリーは日持ちが悪いので2～3日で
　食べ切れない場合は冷凍保存すると良い

です。

材料（1人分）　　✈✈✈
・ブルーベリー・・・７粒
・ブルーベリーピューレ…50g
・バニラアイス…50g
・プレーンヨーグルト…40g
・クラコット…1/2
・ホイップクリーム…20g



作り方（Recipe）
①専用のグラスにブルーベリーピューレを入れる。
②バニラアイス、ヨーグルトを入れる。
③ブルーベリーピューレを入れる。
④バニラアイス、ヨーグルトを入れる。
⑤ブルーベリーを6粒乗せる。
⑥ホイップクリームを乗せ上に一粒ブルーベリーを乗せる。
⑦クラコットを乗せる。

ドラゴンフルーツボード

ドラゴンフルーツ

別名　ピタヤ、サンカクサボテン
　　　　ヒャクレンカク

Nightblooming cereus　☺

☀熱帯アメリカでは数属のサボテン類を総称して
ピタヤと呼びます。その中の果実で竜の鱗の
ような果皮をしているものを”ドラゴンフルーツ”
と呼び現在ではこの名のほうが一般的に広まって
います。　　!(^^)!

☀果実を縦、または横に切って、スプーンで
　すくって生食します。　♪♪

★酸味が少なく、さっぱりとした甘さです。

★果汁が多く、黒い種ごと食べます。

★シャリシャリした食感が楽しめます。

★ジュースやシャーベットにしても
　おいしいです。

☽追熟しないのでなるべく新鮮なものを選んで
　下さい。

✈果皮は炒めたり、天ぷらにしても食べられます。
　エコ的な果実です。　❢❢❢

葉わさびの昆布醤油漬け

☉静岡県産葉わさび

Leaf wasabi

根茎部分の”わさび”の葉の事です。　☺☺☺

★根茎の先から次々と新しい葉をつけながら
　外側の古い葉を落とし成長していきます。　　♪

★わさびの葉は丁度開いた状態になった
　若い葉を収穫したものです。

★一つの株から沢山取ってしまうと肝心の
　根が成長できないので、限られて量しか

採ることができません。　　✈

☉この葉にもわさび特有のすがすがしい
　風味があります。

材料（約100g）
・葉わさび・・・10枚
・昆布・・・80g
・塩・・・適量
・醤油・・・適量

作り方（Recipe）
①葉わさび、昆布は適当な大きさにカットする。
②葉わさびに塩をかけ良く混ぜ込む。
③②をお湯でさっとゆで冷水で冷やす。
④④に昆布、醤油、塩をまぜ、ポリ袋に入れ密封し
　冷蔵庫で冷やす。

ミニダイコンの浅漬け

静岡県産ミニダイコン

☽Mini Radish☽

★根は長さ10㎝、直径3㎝程で葉は
　20㎝で長いです。根は濃いピンク
　色をしています。　❤

★薄切にしてダイコンサラダにして　もおいしいと思います。
!(^^)!

★今日は浅漬けを作りました。
　コリコリした食感が良いです。　♪

☉日本のダイコンは中国から渡来
　し、各地に分布しその土地土地の
　風土に適合した品種となって多く
　の地域的な品種がみられます。

☉春の七草のひとつのすずしろとし
　て古くから親しまれ、日本の食文
　化形成に大きく貢献してきました。

☉ダイコンの根の部分は95%が水分、含まれている栄養素は、ビタミンC、や鉄、植物繊維などです。

☉低カロリーなのでダイエット食にはもってこいです。

✈✈✈

枇杷

 長崎県産枇杷

（茂木枇杷）

☺Lo quat☺

★旬は初夏（5～6月）

★種が多く食べにくく見えますが、　　可食部はたくさんあり、おいしく食
　べることができます。
☽皮は底のほうから頭の軸に向か　って剥くと、手で簡単に剥けます。

☽香りが弱いのでジャムやピューレ　にするには向いていません。生食
　が一番良いです。♪♪♪

☀キウイ、メロン、洋ナシのように
　追熟しないので、購入したらすぐ
　食べます。❢❢

☀非常に傷みやすいので、手に持　つときは、優しく持って下さい。!(^^)!

☉βカロチン、βクリプトキサンチンを多く含んでいます。体内でビタミンAに変換され、髪の健康
　維持や視力維持、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあります。

☉ポリフェノールを含んでおり、活性酸素を抑えガン予防に効果があります。