紫アスパラと生ハムのペペロンチーノ

紫アスパラガス

北海道産☺☺☺
★表皮にアントシアニン系の色素を多く含み
　鮮やかな紫色をした品種です。
★ある程度成長するとグリーンになってしまう
　ため、収穫時期が短くタイミングを逃すと
　商品の価値がなくなってしまいます。　　!(^^)!

☽生産量も少なく手に入れるのがたいへん
　です。　✈✈✈

☽味はグリーンアスパラよりも甘味が強い
　です。❤

♪Asparagus♪

☀紫色は茹でると緑に変色します。
　どうしてもきれいな紫色が食べたい時は、
　柔らかい穂先のほうを生でサラダで食べ
　ます。
（アントシアニンは酸と反応してきれいに
　なるので、茹でるときに酢を入れると
　色落ちを防げます。）

材料（2人分）
・スパゲティー…200g
・オリーブオイル…40㏄
・ニンニク…4片
・鷹の爪…2個
・生ハム…80ｇ
・紫アスパラ…6本
・塩…適量

作り方〈RECIPE〉
①アスパラは根元を切りはかまを取り除き半分に切る。
②スパゲティーとアスパラを茹でる。
③フライパンにオリーブオイルを半分を入れ微塵切にしたニンニク、鷹の爪を入れ炒める。
④茹であがったスパゲティーをオリーブオイルでまぶし入れ、アスパラを入れ炒める。
⑤生ハム、塩を入れ炒める。