絹サヤのオムレツ

☽絹サヤ☽

★初夏が旬です。❢❢

Ｐｅａ

★絹サヤは品種名ではなく、エンドウ豆の若莢を☺☺☺


　早採りしたもので、莢どうしが擦れ合う音が衣ずれ
　の音に似ていることからこの名がつきました。
”新鮮なものは、手でつかむとキュッキュッと音が
　します。”　　!(^^)!

★緑黄色野菜です。❢❢❢
　サヤのまま食べるのでカロテンをたくさん摂取
　できる野菜です。活性酸素を抑え動脈硬化や
　心筋梗塞などの生活習慣病の予防になりま
　す。

材料（1人分）
・絹サヤ…10個
・卵・・・2個
・オリーブオイル…20㏄
・塩、ホワイトペッパー…適量
・セロリの葉…適宜
・ケチャプ…20ｇ

作り方（Recipe）
①絹サヤは筋を取りの除きかるく塩茹でし半分にカットする。
②卵を良く撹拌し絹サヤを入れる。
③フライパンを温めオリーブオイルを入れる。
④卵と絹サヤを入れ弱火で焼き、裏返しかるく焼く。
⑤お皿に盛り付けケチャプをかける。

しし唐辛子の炒飯

☀獅子唐辛子

★唐辛子の甘味種
　ピーマンの仲間　　☺☺☺

★先端が獅子の頭に似ていることから
　この名前がつきました。
★ビタミンCが豊富に含まれ、免疫機能
　を高め、疲労回復に効果があります。
★夏バテ予防に効果があります。

Green pepper

☽カロチンも豊富で、細胞の老化を防ぎ
　美肌効果があります。!(^^)!

☽カプサイシンが含まれますので、新陳代謝
　を促進し、脂肪を燃焼させるのでダイエット
　にも効果があります。

材料（2人分）　　♪
・獅子唐辛子…16個
・ムキ海老…10個
・長ネギ…20g
・オリーブオイル…30㏄
・卵…2個
・醤油…20㏄
・豆板醤…5g
・鶏がらスープの素…10g
・ごはん…300g
・ごま油…10㏄

作り方（Recipe）　　♪
①獅子唐辛子は縦半分、ムキ海老は3等分、長ネギは2ミリ幅にカットする。
②フライパンにオリーブオイル、卵を入れ炒め取り出す。
③フライパンにオリーブオイル、ムキ海老、長ネギ、獅子唐辛子、醤油、豆板醤を入れ炒める。
④卵、ごはんを入れ炒め、鶏がらスープを入れ炒める。
⑤ごま油をかけ盛り付ける。

ピーマンサラダ麺

☀ピーマン☀

茨城県産☺

☆Bell pepper

一般的に出回っている中型緑と赤を
使いました。（赤は緑と比べて味は同じ
ですが、ピーマン臭さがなく甘味が強い
です。緑が完熟したものです。）

☆1年中安定して食べられますが、温暖性
　の野菜で、旬は夏です。

☆形と味は関係ありませんが、歪みや凹凸
　がないほうが肉厚で調理しやすいです。　!(^^)!

☆ビタミン類が豊富で、特にカロチン、ビタミン
　B1、ビタミンCが多く、ビタミンCはトマトの
　5倍、レモンの2倍含まれています。

材料（2人分）　　♪
・緑ピーマン…4個
・赤ピーマン…2個
・ロースハム…2枚
・トマト…2個
・中華麺…2玉
・醤油タレ（中華麺付属）

作り方（Recipe）♪
①各ピーマンは縦半分にカットし、種を取り除き縦細切にカットしかるく茹でる。
②ロースハムは半分にカットし、細切にする。
③トマトは1/8にカットする。
④茹でたピーマンとハムを混ぜ合わせる。
⑤中華麺を茹で冷水で冷やし良く水をきる。
⑥お皿に麺を盛り付け回りにトマトをのせ、④を麺の上に盛り付け
　醤油タレをかける。

とうもろこしの炒飯

☆ゴールドラッシュ☆

”美味しいとうもろこし”を目標に作られた新しい品種です。　☺☺☺
極上のとうもろこし(高品質）❢☀Sweetcorn☀

☆プチプチした食感❢❢

☽ジューシーで柔らか❢
☽驚きの甘さ❢

☆粒の色がすべて黄色の（イエロー種）で
　粒ひとつひとつがツヤツヤしていて、先端不稔
　と呼ばれるとうもろこし特有の（穂先のほうが
　粒が実らない）現象が少なく、先のほうまで
　着粒しています。実入りが安定しているとうもろこし
　です。

☆黄色く光沢を放つ粒子は圧巻で、火を通せば
　その輝きはまして、まるで金貨のようとも言われ
　ています。その姿はさながらゴールドラッシュ❢❢❢
　黄金が押し寄せてくる状況が浮かびます。

材料（2人分）
・ゴールドラッシュ…2本
・バター50g
・醤油…30㏄
・ごはん…300g
・パセリ…適宜
・卵…2個

作り方（Recipe）
①ゴールドラッシュは茹でて、粒をそぎ落とす。
②フライパンにバター半分、ゴールドラッシュを入れ炒め、取り出す。
③フライパンに、バター半分、卵を入れ炒め、ゴールドラッシュ半分、ごはんを
　入れ炒める。
④醤油を入れ炒める。
⑤お皿に盛り付け、残りのゴールドラッシュをごはんにかける。

トマトつけ麺

★キャロルセブン☆☆☆☆☆☆☆

☽直径3㎝程の小さな球形フルーティミニトマト
”真っ赤な真珠”

☀甘味が強く、ほどよい酸味が美味しい。❢❢❢
皮が柔らかく、一般のミニトマトに比べ
収穫量が半分なので高価ですが食べる
価値のあるトマトです。（高糖度で７～10度）。!(^^)!

Mini tomato

♪フルーティーな甘味と香りが詰まったキャロルセブン
で漬けだれを作りました。

漬けだれの材料（2人分）
・キャロルセブン…8個
・トマトジュース…180㏄
・酢…30㏄
・麺つゆ…20㏄
・ブラックペッパー…適量

つけ麺
・市販のつけ麺…2人分
・キャロルセブン…4個
・バシル…適宜
・サラダ油…適量

作り方（レシピ）
①漬けだれの材料を混ぜ合わせる。
　　トマトは適当な大きさにカットする。
②麺を茹でて、冷水で冷やす。
　水を良く切りサラダ油をまぶす。
③漬けだれを専用の容器に入れ、
　麺はお皿に盛り付けトマト、バジルを添える。

四角豆のお浸し

四角豆（うりずん豆）

★熱帯アジア原産、タイ、マレーシア、インドネシア、
　日本では沖縄。　!(^^)!

★実の断面がひだのついた四角形が特徴です。
　（上から見ると葉のようにも見えます。）
　羽のように見えるので英語ではウイングビーンズ
　と呼ばれています。　☺☺

Winged bean
Four angled bean　★★★

☉沖縄県では”うりずん豆”とよばれています。
　”うりずん”とは沖縄では、旧暦の2，3月、春分
　から梅雨入りまでの初夏を指す言葉で（潤い初め）
　”うるおいぞめ”が語源となっています。

☽調理するときは、必ず下茹でをします。
　その時は綺麗な緑色と歯触りを活かすように
　茹ですぎに注意します。

☽切るのは茹でてからにします。余分に旨みや
　栄養素が抜けてしまうので。❢❢❢

★カロテン、ビタミンCが含まれ生活習慣病や
　免疫力を高めたりする働きがあります。

☉ビタミンKが含まれています。
　ビタミンKは野菜からしか摂取することができない
　脂溶性のビタミンでカルシウムを骨に定着させる
　働きや血液を凝固させる成分の合成に関わって
　います。

☀暖かい地方で採れる野菜なので冷蔵庫に入れると
　低温障害を起こし痛みが早くなります。通気性の
　良いものに包み涼しいところで保存します。

山東菜のツナサラダ

★山東菜★

☽白菜の一種、半結球タイプ

☽原産は中国の山東省　
!(^^)!

★日本では埼玉県を中心に主に漬物用として
　栽培され半結球山東白菜と呼ばれ、一株6キロ
　以上にもなります。現在では生産農家が少なく　　
　なってしまい、毎年12月に10日間だけ足立市場
　でセリが行われるだけです。✈

Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉａ★★★



★関東では”ベか菜”とも呼ばれ、関西、九州では
　”なっぱ”と呼ばれています。

☀白菜よりも栄養価が高く、生のまま食べられるので
　栄養素を余すことなく食べられます。

☀β―カロチンが抗発がん作用になり、ビタミンＡが
　粘膜や皮膚の健康維持の効果になります。

材料（2人分）
・山東菜…200ｇ
・ミニトマト…8個
・ツナミックス…100ｇ
・スイートコーン…40ｇ
・茹で卵…1個

作り方（Recipe）
①山東菜は4㎝幅にカットし冷水に晒す。
②トマトは1/2にカットする。
③茹で卵は適当な大きさにカットする。
④お皿にレタス、トマト、ツナミックス、コーンを盛り付け
　卵を添える。