祝い大根のお雑煮

新年明けまして
おめでとうございます。！！！今年もよろしくお願い致します。　
2014年最初のレシピはお雑煮にしました。♪
★京都産の祝い大根でお雑煮を作りました。京都のお雑煮は祝い大根を入れた白みそ仕立てが一般的です。（今日は東京風に作りました。）♪
★細くて長い大根です。20㎝程です。
★今が旬でこの時期しか食べられません。　!(^^)!

★野菜ソムリエミニ情報★

大根にはデンプンを分解するジアスターゼという酵素が含まれています。しかし、残念なことに

ジアスターゼは熱に弱くお雑煮の大根にはほとんど効果がありません。たとえばおもちと大根おろしを一緒に食べると非常に効果があります。胸やけや胃もたれする人は薬にたよらず大根を食べてください。✈

長ネギと海老のワンタンスープ

♦深谷ネギとむき海老を具材にしてワンタンを作りスープにしました。!(^^)!

醤油ベースの卵スープです。♪

★ワンタンのツルツルした食感が楽しめます。

★海老の食感と生姜の香りがします。

★挽肉は使っていません。

★ラーメンに入れればワンタン麺になります。

★深谷ネギの特徴は茎が太くて柔らかいことです。ネギのなかでも人気品種です。

ワンタンの材料（5人分）　☀
・ワンタンの皮・・・30枚
・むき海老・・・10尾
・長ネギ・・・15㎝みじん切り
・生姜・・・10gおろし
・ゴマ油・・・10㏄
・塩、ホワイトペッパー・・・適量

スープ（5人分）　☽　　　　　　　　　　　　　　　　
・水・・・1000㏄
・中華スープの素・・・適量
・醤油・・・適量
・長ネギ・・・適量薬味
・卵・・・1個

作り方（Recipe）　　✈
①海老とネギを微塵切りにする。
②生姜、塩、ホワイトペッパー、ゴマ油を加えまぜる。
③ワンタンの皮の上に３gのせ包む。（ワンタンは具材を食べるより、皮のツルツル感を楽しむものなので具材はたくさん入れません。
④沸騰したお湯に90秒入れ、出来上がったスープに入れる。

ミニ大根サラダ

☀兵庫県産ミニ大根を使いサラダを作りました。!(^^)!

★普通の大根と成分は同じです。
★長さ15㎝程です。辛味が少なく甘味が富んでいます。
★サラダなどの生食が良いです。

♠Mini Radish♦

★冬の霜の降る季節に出回るものが最良です。

☽ビタミンCが多く、消化酵素のアミラーゼも多く含んでいます。アミラーゼは消化を促し、胸やけや胃もたれを防止します。また、酵素のオキシダーゼには、がん予防効果があります。

☽葉にはカロテン、カルシウム、食物繊維が含まれ栄養価が高いです。

ストロベリーソイラテ

☽長崎県産サチノカ

”とよのか”×”アイベリー”を交配して育成。
促成栽培向きの品種です。

★サチノカの特徴
・果皮の色は鮮赤で果形は長円錐、果実は大きめです。♪

・果肉の色は淡紅色で、果心も淡赤色をしているのでジャムにすると濃い赤色のものが作れます。♪

・香りが強いです。酸味が緩やかで甘味とのバランスが良いです。

Satinoka

・他のいちごと比較するとビタミンC　　の含有量は多いといわれています。❤　★豊富なビタミンCを効率良く接種するには生食が一番です。また、ジュースにしても良いと思います。　

　Strawberry　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　
　

フルティカトマトのサラダ

京都産のフルーツトマトです。!(^^)!

通常のトマトよりも高い糖度を持って
います。♪

☽Tomato☽

★肉質が柔らかでゼリーがぎっしり
詰まっています。（糖度が高い証拠です。）

★果皮は色ムラがなく、鮮やかな赤色をしています。
 
★ミディートマトですが、ずしりとした重さを感じます。

★ヘタは緑色が濃くピンとハリがあり新鮮です。✈

★口の中でとろける食感です。甘味が強いです。

★トマトにはコレステロール値を下げる食物繊維や美肌を保つビタミンCが多く含まれています。

ブラジルマンゴー

 

ブラジル産マンゴー　♪

原産地はインド東北部丘陵地帯の
森林に野生。

★果実は品種によりまちまちですが、
一般的に勾玉状です。果皮は緑、黄、
赤色を呈し、果肉は黄色や赤色の
物があります。　!(^^)!

☽Mango☽

★日本では宮崎県、沖縄県でハウス栽培
されています。

★皮を剥かずに扁平な種に沿って縦に
3枚におろし、果実に格子状の切れ目を
いれて、スプーンですくって生食します。

★ビタミンA、ビタミンCが多く含まれて
います。

ちじみほうれん草の塩ラーメン

ちじみほうれん草

ちじみほうれん草は、霜に何度も当たり甘味が強く味が濃いことが特徴です。

★冬場の旬の時期しか食べられません。

★群馬県産です。

 

材料（2人分）

・中華麺・・・1玉

・中華スープの素・・・20g           ★★★★★★★★★★☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽

・塩タレ・・・30g　　　　　　　　　　　　ポイント

・お湯・・・400㏄　　　　　　　　　　　アクが強いのは蓚酸が含まれているためです。　　　　　　　　
・小間肉・・・30g　　　　　　　　　　　茹でてアクを抜いてから調理します。

・もやし・・・80g　　　　　　　　　　　　茹ですぎると豊富に含まれている栄養素が流失してしまいます

・人参・・・10g　　　　　　　　　　　　　ので、短時間でさっと茹で上げます。

・キャベツ・・・20g

・ちじみほうれん草・・・2株　　　　❤❤❤

・ごま油・・・5㏄

・サラダ油・・・20㏄

作り方（Recipe）

①麺を茹でる。ちじみほうれん草はかるく塩ゆでして、適当にカットする。

②フライパンに、サラダ油、小間肉、もやし、人参、キャベツ、ちじみほうれん草はを入れ炒める。

③②にお湯、中華スープの素、塩タレをいれ、沸騰させて、ごま油を入れる。

④茹で上がった麺をどんぶりに入れ、③をかける。