島らっきょうのサラダ

島らっきょうは沖縄野菜です。！！！

南国育ちの元気野菜です。！！！

舌がしびれるほど辛く、お酒のおつまみに最適です。　　　!(^^)!

★見た目はネギに近く、特有の香りと辛味が最大の特徴です。

★沖縄の人たちは、生で食べますが、一般的には甘酢つけや塩つけ
にして食べます。

★ユリ科ネギ属の一種で、沖縄では泥付のまま束ねて売られています。収穫期は3～5月ごろです。

✌Rakkyo 　✈Scallion

材料<2人分>
・島らっきょう・・・1束
・レタス・・・100g
・ミニトマト・・・8個
・ツナミックス・・・60g
・レモンスライス・・・4枚
・いちご・・・2個

作り方（Recipe）
①レタスを手でちぎり水にさらす。
②ミニトマト、レモンスをカットする。
③島らっきょうは緑の部分を取り除き薄皮をとり、水にさらす。
④材料を適当に盛り付けドレッシングをかける。

トマトとバジルのタンメン

ミニトマトとスイートバシルでタンメンを作りました。　!(^^)!
スープはジェノベーゼ風にしました。普通はパスタだろ！！！と思いますが、タンメンにしてみました。
♪
★スイートバジルは熱帯アジア原産のシソ科ハーブです。ヨーロッパではハーブの王様と呼ばれ、親しまれています。バジリコやピッツァなどに使われます。　✈✈✈

★Basil★

材料（1人分）　☀

・中華麺・・・1玉
・もやし・・・80g
・キャベツ・・・20g
・人参・・・10g
・中華スープの素・・・10g
・ジェノベーゼソース・・・20g
・トマトピューレ・・・30g
・酢・塩・・・適量
・ミニトマト・・・5個
・スイートバジル・・・適量
・サラダ油・・・20㏄

作り方（Recipe）　☽
①麺を茹でる。ミニトマトは半分にカット。キャベツは一口大にカットする。
②フライパンにサラダ油、もやし、人参、キャベツ、ミニトマトを入れ炒める。
③お湯、中華スープの素、トマトピューレ、酢、塩、ジェノベーゼソースを入れ沸騰させる。
④茹で上がった麺をどんぶりに入れ、③をかけ、バジルをのせる。

ヘルシーオニオンのフライドライス

静岡県産サラダオニオン使用　♪♪♪

★サクサク刻んでサラダにするのが最適ですが、あえてフライドライスをつくりました。　　♦
★サッと炒めるだけでOKです。（火の通りが早いです。）　　♠

☽まだ寒いですけど、早春のサラダオニオンを食べました。!(^^)!

材料（2人分）
・サラダ油・・・30㏄
・サラダオニオン・・・2個
　　（青い部分は薬味として使用）
・チョリソー・・・4本

・ごはん・・・300g
・ケチャプ・・・60g
・塩・・・適量

作り方（Recipe）
①フライパンを温め、サラダ油、チョリソーを入れ炒める。
②オニオンの青い部分（輪切り）を入れ炒める。
③ごはんを入れ、オニオン（薄切り）を入れヘラで切るように炒める。
④ケチャプを入れ炒める。塩で味を整え盛り付ける。

✈Allium cepa L

シルバーベル

岩手県産のシルバーベル

★European pear

☽ラフランスの自然交雑種で果実は450g程あり大きいです。

☽果皮は黄緑色で甘味が強い品種です。ほのかな酸味もあります。

☽収穫したてのナシは実が固く、追熟させて食用向きにします。ほとんどが生食になりますが、ゼリーや洋菓子にも使用されます。

☽果実としてはビタミンCは少ないですが、喉の消炎効果があるソルビトール、疲労回復効果のあるアスパラギン酸、消化を助けるプロアテーゼを含んでいます。

★日本梨に比べると、糖質が高く、水分が少なめで高エネルギーです。　!(^^)!

ポンカンジュース

ポンカンジュース
熊本県産ポンカン

☽Citrus tangenina☀

★大きさは140g程でみかんよりやや大きめです。
★完熟すると橙色になります。

★外皮はむきやすく、内皮は柔らかいので袋のまま食べます。

★果梗部に凸があります。

★果実はとてもジューシーです。

★今が旬です。

★ポンカンの名前の由来は原産地のインドのブーナ（Poona）からきています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★皮をむくと特有の香りを強く感じます。


★ジュースにすると、独特のコクがあります。苦みはなく、甘味を強く感じ、すっきりと飲むことができます。


★濃度が高いオレンジジュースのできあがり。　!(^^)!　

スティックセニョールとトマトのスパゲティー

熊本県産スティックセニョールでスパゲティーを
作りました。
トマト味です。　!(^^)!

☀スティックセニョールは茎を食べるアスパラ風味の
新感覚野菜です。！！！

★茎ブロッコリーです！！！

★蕾は柔らかいです。茎は甘くとても水みずしいです。歯ごたえが良くシャキシャキした食感です。

☽カロテン、ビタミンC、E、サルフォラファンを多く含んでいます。

材料〈2人分〉
・スパゲティー・・・200g
・スティックセニョール・・・6茎
・トマト・・・2個
・ベーコン・・・60g
・オリーブオイル・・・60㏄
・塩、ブラックペッパー・・・適量

作り方（Recipe）
①スパゲティーを茹でる。
②フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ炒める。
③一口大にカットしたトマト、3㎝幅にカットしたスティックセニョールを入れいためる。
④茹で上がったスパゲティーをオリーブオイルでまぶし、③に入れ炒める。
⑤塩、ブラックペッパーで味を整え盛り付ける。

七草粥

　

七草粥

★人日の節句（1月7日）の朝に食べる日本の行事食です。 ☽
★春の七草や餅などを具材とする塩味のお粥で、その一年の無病息災を願って食べます。　☀
★お正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める為ともいわれています。　♪

　春の七草は、すずしろ、せり、すずな、なずな、ほとけのざ、はこべら、ごぎょう、です。今日は七草すべてを使い塩味に仕上げました。日本列島は南北に長いので地方によっては具材が違います。東北地方の降雪が多いところでは七草が摘めません。牛蒡、人参、こんにゃくなどを入れて納豆汁にするところもあります。昆布や干し柿、栗を入れるところもあります。　!(^^)!