ウドとセロリのシャキシャキサラダ

ウド

♠Udo-salad♠

★旬は冬から春にかけて！

★独特の香りとシャキシャキした

　　歯ごたえを楽しむ野菜です。

★アクが強いので、

切ったはしから変色していきます。

タンニンなどの含有成分が、空気にさらすことで酸化されるためです。

★皮を厚めにむき、切ったらすぐに、酢水に放します。酢

には、酸化酵素の働きを抑える効果があります。

☽日本各地の山野に自生する多年草で、朝鮮半島や中国北東部にも自生しますが、食用とするのは日本だけです。

☀室町時代にはもっぱら薬用とされていましたが、江戸時代には贅沢品として幕府が販売制限していました。

☀東京での生産が多く、特産品とされています。

☀茎が細長く、無風でも揺らぐことから、独活という和名がつきました。

!(^^)!

小松菜と焼豚の炒飯

 小松菜

江戸時代にカブの茎立が小松川（江戸川区）で改良されたもので、
現在も東京近郊で周年栽培されています。　!(^^)!


小松菜に含まれるカルシウムは野菜のなかではトップクラス！！！
虫歯予防には小松菜！！！


★BRASSICA  CAMPESTRIS★


材料（2人分）　　♪

・小松菜・・・2株

・焼豚・・・60g

・卵・・・2個

・ごはん・・・320g

・サラダ油・・・50㏄

・ニンニク・・・10g

・塩、ホワイトペッパー・・・適量

・ゴマ油・・・適宜

作り方（Recipe）　　♪
①フライパンにサラダ油、卵を入れ炒め一旦取り出す。

②フライパンにサラダ油、焼豚、ニンニク、卵を入れ炒める。

③ごはんを入れヘラで切るように炒め、小松菜を入れ炒める。
④塩、ホワイトペッパーで味を整える。ゴマ油を回しかける。

　　小松菜は茎の元を切り落とし4㎝にカットする。

カブとトマトのVEGEパスタ

小カブ

”金町”が代表的な品種です。東京中心に関東一円で栽培されて

います。

★Turnip★

栄養価は葉のほうがはるかに高く特に

ビタミンA、Cはたっぷり含まれています。

根には、デンプンを分解する酵素アミラーゼ

が含まれ、消化を助ける働きがあります。　　

☽☽☽☽☽☀☀☀!(^^)!

材料（2人分）

・スパゲティー・・・200g

・フルーツトマト・・・4個

・ケチャップ・・・20g

・酢・・・30㏄

・塩・・・適量

・カブ・・・２株（葉部分も使用）

・オリーブオイル・・・40㏄

作り方（Recipe）

①スパゲティーを茹でる。

②カブの茎から葉にかけて10㎝まで使い2㎝幅でカットする。根は　

　　薄切にする。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、カットしたトマト、カブの根、葉を入れいためる。

④ケチャップ、酢、塩を入れ炒める。

⑤茹で上がったスパゲティーを入れ炒める。

タンカンの生絞りジュース

☽東洋の名果☽


オレンジ×ポンカンの柑橘。　　♪

☀昔、中国で桶に貯蔵していたことから

（桶柑）と名付けられました。昭和4年頃、

台湾から鹿児島に入り、南西諸島、鹿児島

県南部など暖かい沿岸地で栽培されて

きました。

★台風の大雨、強風、温度差、夏の強い日差しを耐えて育った果実です。過酷な条件を生き抜いてきたので皮はきれいではありません。しかし果肉は柔らかくジューシーです。

★１月下旬から3月初旬が収穫期です。（短い期間でした食べられません。）

★ビタミンCはみかんの2倍です。

甘味の強いジュースです。皮
は固いので破棄し、白い内皮ごとミキサーで撹拌しています。　!(^^)!

イチゴのトライフル

★紅ほっぺ★

”章姫”と”さちのか”を交雑した品種です。静岡県で育成されました。
★香りが強いです。
★実の中まで赤いです。
★酸味が強いことが特徴です。

トライフルはイギリスの伝統的なお菓子です。　♪

材料（2人分）　　☀
・いちご・・・8粒
・スポンジケーキ・・・300g
・ホイップクリーム・・・60g
・ミントの葉・・・適量

作り方（Recipe）　☀
①スポンジケーキを3㎝程の立方体にカットする。
②イチゴのヘタを取り、縦に1/2、または1/4にカットする。
③容器にイチゴ、ホイップクリーム、スポンジケーキを交互に入れる。（適当に!(^^)!）
④ミントの葉をのせる。　　　Strawberry　　☽

海老とアスパラガスの焼売

アスパラガス

★野菜の中では、タンパク質と糖質が多いのが
特徴です。特殊な成分として、高血圧を予防
するルチンを含んでいます。　♪♪

★今日はメキシコ産を使いました国産物は
　　これから初夏にかけて旬を迎えます。　　!(^^)!

☽Asparagus☽

材料<2人分>12個
　　あん
・豚肩ロース・・・100g
・豚バラ肉・・・60g
・むき海老・・・50gと12個
・長ネギ・・・1/2本
　　調味料
・醤油、酒、ごま油、酢・・・各10㏄
・砂糖、片栗粉、生姜の千切り・・・各15g
・塩・・・2g

・焼売の皮・・・12枚
・アスパラガス・・・6本
・レモン、レタス・・・適宜
・タレは醤油と練りがらしを混ぜる

作り方（Recipe）
①豚肉、海老、ネギを細かく切る。
②調味料を混ぜ合わせ、ネギを入れ良く混ぜる。
③更に海老、豚肉を入れとろみがつくまで混ぜる。

④皮に包み、海老、アスパラガスの穂先をのせる。
⑤熱くなった蒸し器に並べ10分程蒸す。
⑥お皿に並べ、タレ、レモンを添える。

ポイント　　❤
焼売の肉は挽肉よりも肩ロースと豚バラを包丁で
たたいて細かくして使ったほうが、肉の食感が
楽しめます。粗いほうが美味しいです。

芽キャベツのポトフ

☀芽キャベツ☀

☽直径5㎝程の小型のキャベツです。
形や色、切り口は普通のキャベツ
となんら変わりはありません。

★緑色が濃く固くしっかり巻きついている
物が良品です。手に持って重みを感じる
物が良いです。　　!(^^)!

Cabbage

★黄色みをおびていたら、鮮度が落ちて
います。　　✈✈✈

★形が揃っている物が良いです。

★巻が固いので火が通りにくく、また苦み
があるので最初に茹でてアクを抜いてから
調理します。

材料（2人分）
・芽キャベツ・・・4個
・ミニトマト・・・6個
・アスパラガス・・・4本
・ソーセージ・・・4本
・チキンコンソメスープの素・・・1個
・塩、胡椒・・・適量
・サラダ油・・・20㏄

作り方（Recipe）
①フライパンにサラダ油、ソーセージ、茹でた芽キャベツ、アスパラを入れ炒める。
②ミニトマト、塩、胡椒を入れ炒める。
③お湯、スープの素を入れ煮込む。