空豆と海老の炒飯

☀空豆☀

Broad been！！

★初夏の味覚　　♪
　柔らかな口あたりでほのかに甘いです。

★莢が空に向かって実るので空豆といいます。♪
★調味料の豆板醤の原料です。

★莢が大きく、揃った豆が３粒入っているものが
　上質です。

★茹でたらすぐに食べないと固くなってしまいます。☺

★黒い筋の部分とその反対側に切れ目を入れて
　茹でると皮が剥きやすくなります。

材料（2人分）　　✈
・空豆…24粒
・ムキ海老…20個
・卵…2個
・サラダ油…大匙２

・長ネギ…20g
・ごはん…300g
・ごま油…小匙１
・塩、胡椒…適量

作り方（Recipe）　✈
①空豆は茹でておく、長ネギは輪切りにする。
②フライパンにサラダ油、長ネギ、海老を入れ炒める。
③卵を入れ炒める。
④ごはんを入れ良く炒める。
⑤空豆を入れ炒める。
⑥塩、胡椒で味を整える。ごま油を入れる。

美らパインジュース

★美らパインジュース（ちゅらパイン）

☽沖縄県産のピーチパインでフレッシュジュース
を作りました。
☽美らパインは亜熱帯の石垣島で栽培されています。

☽果肉が乳白色でとてもクリーミーです。
爽やかな酸味が強く甘味もあります。

季節は夏に向かっています。
夏らしいジュースを作りました

☀小ぶりのパインですが、南国の太陽の恵みをたっぷり

と受けて育ったパインです。！！！

初夏らしいフルーツです。

pineapple

★ビタミンCが豊富で、生食はもちろんジュースにも
最適です。
★食物繊維も豊富に含まれ整腸作用を促す効果も
あります。

紅甘夏柑

★紅甘夏柑

鹿児島県の特産品です。！！！
今が旬です。♪

❤夏ミカン特有の甘酸っぱさと苦味を十分に楽しめます。

❤紅甘夏は普通の甘夏よりも甘味が強い感じがします。

❤大きさや皮の厚さは普通の甘夏と同じです。

夏ミカンは皮が剥きにくく食べにくいと思われがち
ですがナイフを使うときれいに薄皮もとれます。

この時期しか味わえない貴重なフルーツです。！

★ビタミンCとシネフィリンが風邪予防になります。
★クエン酸が疲労回復になります。
★ベクチンが整腸作用をしてくれます。

四川風冷やし坦々麺

四川風冷やし坦々麺

★４月になっても寒い日が続きますね。
しかし、気持ちは夏に向けてのメニュー
を作り始めています。!(^^)!

★冷やし坦々麺をつくりました。四川風の
ごまタレを使い。醤油ベースでラー油を
加えピリ辛に仕上げました。☺

★具材は豚ひき肉とトマトと白髪ねぎだけで
とてもシンプルになっています。

★食べているときは、適度な辛さなのですが
後で辛さが残ります。♪

材料（2人分）
・中華麺…2玉
・挽肉…100g
・塩、白胡椒…適量
・サラダ油…大匙１
・トマト…1/2個
・長ネギ…50g
　（坦々麺のタレ）
・四川ごまタレ…140g
・水…100㏄
・白すりごま…40g
・ラー油…6㏄
・醤油…小さじ２
・芝麻醤…20g

作り方（Recipe）
①長ネギは5㎝ の白髪ねぎ、トマトは１㎝の角切りにする。
②鍋にサラダ油、挽肉、塩、胡椒を入れ炒める。
③別の鍋にお湯を沸かし麺を柔らかめに茹でて冷水で良く
　流し水を良く切る。
④鍋にタレの材料を入れ良く混ぜながら加熱し混ざったら
　冷蔵庫で冷やしておく。
⑤お皿にタレを入れ、麺を入れ、麺の上に挽肉、トマト、白髪ねぎ
　をのせる。

キャベツたっぷり家常豆腐

★家常豆腐★

　
家常豆腐は中国では一般家庭で良く
食べられている料理です。
!(^^)!

材料は厚揚げ、豚肉、キャベツを使いました。
タレは回鍋肉風に甘辛くしました。

★寒玉キャベツは葉肉がしっかりとしていて
　とても甘いです。☺

★ビタミンC、アミノ酸、カルシウム、を多く含み
　胃腸に良いビタミンUはキャベツ特有の
　栄養素です。❢❢❢

材料（2人分）　♪
　厚揚げ…400g
　豚コマ肉…120g
　キャベツ…300g
　人参…適宜
　ニンニク…20g
　小松菜…適宜
　サラダ油…大匙１
　ごま油…小匙１
　豆板醤…小匙１
　甜麺醤…小匙１
　砂糖…K匙１
　酒…大匙２

作り方（Recipe）　♪
①厚揚げは２㎝角にカット、キャベツは一口大にカット
②フライパンにサラダ油、コマ肉、ニンニク、厚揚げを入れ炒める。
③キャベツ、（他の野菜）、酒を入れ炒める。
④あらかじめ作っておいた調味料を入れ炒める。
⑤ごま油を回し入れ盛り付ける。

ブロッコリーのチゲ鍋

ブロッコリー

冬から春先にかけてが旬です。
体を守るブロッコリー❢❢❢
　
★ブロッコリーにはビタミンCが豊富に含まれ
　老化防止、美肌に効果があります。（ビタミンC
　の含有量はキャベツの4倍です。）
★カリウムも多く含まれ高血圧の予防になります。☺

☽Broccoli☽

材料（2人分）　　♪
・ブロッコリー…1/2個
・白菜…200g
・エノキ…40g
・シイタケ…30g
・エリンギ…40g
・ムキ海老…8個
・絹ごし豆腐…100g
・赤みそ…20g
・キムチの素…50㏄
・水…500㏄

作り方（Recipe）　☉
①白菜5㎝幅にカットし、シイタケは水でもどし、いしづきを取り
　1㎝幅にカットする。
②エリンギは縦1㎝幅にカットし、ムキ海老は背ワタをとる。
③ブロッコリーは茎からはずし、1房ごとに分ける。豆腐は
　3㎝幅にカットする。
④土鍋にミソ、ブロッコリー、白菜、シイタケ、豆腐、エノキを
　入れ良く煮込む。

材料を食べてしまったら残りのスープの中にごはんを入れて
雑炊として、また、ラーメンを入れてチゲラーメンとして食べられます。　!(^^)!

バートレット

☺バートレット

イギリス原産の西洋梨
★世界的に生産量が多い

★日本では秋田県、山形県で収穫されます。　　❤

☽果汁は250g程です。
　甘味が強く程よい酸味もありバランスのとれた
　味です。食感が滑らかです。果汁が多いです。

☉爽やかな香りがします。
　

On's　Recipe

☉果皮は黄緑色で熟すと黄色になります。
　赤色になるものもありますが、味は同じです。
!(^^)!

Bartlett  Pear

♪食べ方はリンゴのように皮を剥きカットする
　と食べやすいです。❢

★バートレットは別名「ウィリアムズ」とも
　言われています。イギリスの苗木商だった
　ウィリアムズが繁殖したことが由来です。　　✈

☽バートレットは日本梨と同じく、水分、食物繊維
　が多いので便秘改善になります。
　カリウムも多く含まれ高血圧予防にもなります。