慈姑
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オモダカ科オモダカ族
★旬は冬から初春にかけて、芽がでることから、”芽出度い”祝いの野菜とされ、おせち料理には欠かせません。
★芽は縁起物なのでけっして切り落とさず、つけたまま料理します。
★今日は、油で素揚げし、塩をまぶして食べました。おやつにおつまみに最高です。
★広島県産を使いましたが、埼玉県越谷市が有名な産地です。
★原産地は中国です。
★塊茎は薄い藍色をし、芽の伸びた物が良品です。
Sagittaria trifotia var,edulis
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