エスニックな焼き飯

エスニックな焼き飯です

焼き飯をエスニック風に作ってみました。　✌

ピーマン、黄パプリカ、オレンジパプリカ
もやしを使いました。
トマト味がベースになりますが、豆板醤を
入れているので少しピり辛です。
夏風に仕上げてみました。

材料（1人分）　!(^^)!

• ごはん・・・180g　　
• サラダ油・・・30㏄　　　　　　
• にんにく・・・１片　　　　　　　
• 豚こま肉・・・30g
• ピーマン・・・１個
• 黄パプリカ・・・１/8個
• オレンジパプリカ・・・1/8個
• もやし・・・20g　　　　　　　・豆板醤・・・10g　　　・醤油・・・10㏄　　トマトケチャップ・・・30g　　　　
• 玉ねぎ・・・10g　　　　　　　・塩、白コショウ・・・適量

作り方（Recipe）　!(^^)!
①ピーマン、パプリカは縦細切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくは微塵切りにする。
②フライパンにサラダ油、にんにく、こま肉を入れ炒める。
③さらにピーマン、パプリカ、玉ねぎ、もやしを入れ炒める。
④豆板醤、しょうゆ、ごはんを入れ切るように炒める。
⑤塩、こしょうで味を整える。

ピーマン、パプリカです

食アドミニ情報　★★★★★★★★
パプリカは赤、黄、オレンジなど、たくさんの色があります。
中型ピーマンに比べて、ビタミンCが豊富です。

野菜ソムリエミニミニ情報　☀☀☀☀☀
パプリカの皮はかたいので、マリネなどの料理に使用するときは、
皮を剥きます。表面の水気をとり、網の上を転がしながら、強火で
こがします。全体が黒くなったら冷水につけ、皮を剥きます。



冷やし中華

ピーマンたっぷりの冷やし中華　!(^^)!

ピーマンの冷やし中華

タレはポン酢醤油と練りごまを合わせました。
とても簡単にできる冷やし中華です。☽☽☽☽☽☽☽☽☽☽
夏の暑い日にぜひどうぞお試しください。！

　　材料（1人分）

• ピーマン・・・3個
• チャーシュー・・・30g
• ごま油、塩、黒こしょう・・・適量
• 中華生めん・・・1個
• 練りごま・・・20g
• ポン酢しょうゆ・・・40㏄
• 紅ショウガ・・・20g

作り方（Recipe）
　　①ピーマンは縦の細切りし、軽く茹でて流水で冷やす。チャーシューは千切りし、ピーマンと
　　　一緒にボールに入れごま油、こしょう、塩で和える。
　　②中華めんを茹で氷水で冷やす。水を良く切る。
　　　　練りごまとポン酢しょうゆを合せる。
　　③めんを器に盛り①をのせ紅しょうがをのせタレをかける。

ビーマンです

 食アドミニ情報　✌
ピーマンの香りの元はピラジンという成分で血が固まるのを
防ぎ、血栓予防になります。がん予防にもなるカロテンを多く
含みます。

野菜ソムリエミニミニ情報　♠
ピーマンの良品は皮がフカフカせず、しっかりしたハリを持ち
肉厚のものです。へこみや変形は味と関係ありません。同じ大きさ
のものなら重い方を選んで下さい。
　　　

アボカドとゴーヤのスムージー

アボカドとゴーヤのスムージー

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

今話題のグリーンスムージーです！！！


アボカドとゴーヤのスムージー

ゴーヤの苦みが気にならず、まったりと
濃厚な飲み口です。アボカドでビタミン、
ミネラルがとれ、ゴーヤで免疫力が向上
します。!(^^)!

　　材料<2人分>　　

• アボカド・・・1個
• ゴーヤ・・・1/6個
• グレープフルーツ・・・1/2個
• レモン果汁・・・1/2個

　作り方<Recipe>
　　　①アボカド、ゴーヤを一口大にカットする。
　　　②①をミキサーに入れる。
　　　③グレープフルーツ、レモンをスクイザーで
　　　　絞りミキサーに入れ撹拌する。

　　食アドミニ情報
　　アボカドの栄養価はフルーツの中でもトップクラ
　　スです。特にカリウムが多く含まれ高血圧には
　　効果抜群です。トリプトファンは子供の発育には
　　欠かせません。また、オレイン酸はがん予防に
　　なります。

半分にカットしました

 　　☀☽☀☽☀☽☀☽☀☽☀☽☀☽☀☽☀☽

　　野菜ソムリエミニミニ情報
　　アボカドはきれいな涙のような形をしたものを
　　選んでください。握ってみて弾力を感じたら
　　食べ頃です。半分残すときは、種を入れておく
　　と日持ちします。
　　

バナナパンケーキ

バナナパンケーキ

エクアドル産田辺農園バナナ
でパンケーキを作りました。　!(^^)!

田辺農園バナナは安心、安全にこだわり
ながら作られたバナナです。
しっとりとしてバナナ特有のコクがあり、適度
な甘さがあり、ジューシーさがありボリューム
もあります。

大自然が育んだ美味しさ！★

材料（2人分）☽☽☽☽☽☽
・パンケーキの素・・・150g
・水・・・180㏄
・バナナ・・・2本
・バター・・・20g
・メープルシロップ・・・40㏄


田辺農園バナナ

・オリーブオイル・・・適量

作り方（Recipe）☀☀☀☀☀
①フライパンにオリーブオイルをひきキッチンペパーできれい
　　にふき取る。
②バナナを３㎜幅にカットし水に溶かし混ぜたパンケーキの
　　　中に入れる。
③弱火にしたフライパンに②を流し入れ片面３分焼きターン
　　し３分焼く。
④お皿にのメープルシロップをかけバターを乗せる。

食アドミニ情報　❤
バナナの成分は炭水化物なのでエネルギー源の補充には最適です。食物繊維が豊富に含まれ、大腸がんの予防になります。また、肌あれを改善したり、コレステロール値を下げるビタミンCや高血圧に有効なカリウムも多く含まれる健康果物です。

野菜ソムリエミニミニ情報　♠
皮にシュガースポットと呼ばれる茶色の斑点があらわれたら、食べごろです。（バナナの食べてほしいサインです。）いたみと間違わないでください。

らっきょうとえびの炒飯

らっきょうとえびの炒飯★☽


らっきょうとえびの炒飯

材料〈2人分〉　☀☀☀☀☀
らっきょう・・・10個
卵・・・2個
サラダ油・・・30㏄
レタス・・・40g
ライス・・・400g
ごま油・・・10㏄
むき海老・・・14
にんにく・・・2片
塩・ブラックペッパー・・・適量

作り方〈Recipe〉　★★★★★
①フライパンを熱し、サラダ油、にんにく、えびを



らっきょう

入れ、炒める。
②卵を入れ炒める。
③ライスを入れほぐしながら炒め、レタス、らっきょう
　　を入れ炒める。
④塩、ブラックペッパーで味を調える。
⑤ごま油を回しかけ、盛り付ける。

 

食アドミニ情報!(^^)!

らっきょうの旬は初夏
酢漬けにして食べるのが一般的
炒め物にすると風味づけになります。
糖質が多く、ビタミン、ミネラルは少ない。臭いの元となる硫化アリルがビタミンB1の吸収をよくするので、強壮、スタミナ源として利用されます。
健胃、整調、利尿作用があります。

野菜ソムリエミニミニ情報　★★★
　　できれば泥つきのものを購入して下さい。ずんぐり太く大粒で、傷がなく、切り口が伸びていないものが良品です。芽先が伸びて緑色になっているものは避けて下さい。

ミニトマトの炒飯

千葉県産ミニトマトで炒飯を作りました。！

ミニトマトの炒飯

トマトをそのまま炒めるので食べたときの
食感は独特です。トマトの甘味、酸味、旨味
がパラパラのごはんを良く合います。!(^^)!

材料（2人分）　★☽
　　ミニトマト・・・10個
　　長ネギ・・・40g
　　ベーコン・・・50g
　　ライス・・・400g
　　サラダ油・・・40㏄
　　塩、ブラックペッパー・・・適量
　　ごま油・・・10㏄
　　　卵・・・2個

作り方（Recipe）☀☀☀


千葉県産ミニトマトです

①フライパンにサラダ油、ベーコン、卵を入れ炒める
　　②ライスを入れ良くほぐしながら炒める。
　　③長ネギ、トマトを入れ炒める。
　　④塩、ブラックペッパーで味を調える。
　　⑤ごま油を回しかけ盛り付ける。

食アドミニ情報❤
　　トマトの赤みの色素であるリコピンはカロテンに一種で
　　活性酸素を抑え、がん予防に効果があります。
　　　コレステロール値を下げる食物繊維や美肌を保つ
　　ビタミンCも多く含みます。

野菜ソムリエミニミニ情報　☀
　　トマトを選ぶポイント
丸みがあってズシリと重いもの、色ムラがなく赤いもの、ヘタが緑でピンを張っているものを選んで
下さい。

夏野菜の中華風炒め

夏野菜の中華風炒め

ゴーヤ、ズッキーニ、茄子、トマト

黄色パプリカを使い野菜炒めを作りました。　!(^^)!

材料（4人分）☽★☽★☽★☽★
・ゴーヤ・・・1/2本
・ズッキーニ・・・1/2本
・長茄子・・・2本
・トマト・・・2個
・黄パプリカ・・・1個　　　　　　　　　　　
・もやし・・・200g
・豚こま肉・・・100g
・サラダ油・・・50㏄
・醤油・・・30㏄
・酒・・・適量
・塩・・・適量
・ごま油・・・20㏄

夏野菜です

作り方（Recipe）　☀
①フライパンにサラダ油、こま肉を入れ色ずくまで炒める。
②茄子を入れ炒める。
③もやし、ゴーヤ、ズッキーニ、トマト、パプリカ、を入れ炒める。
④醤油、酒、塩を入れて炒める。
⑤ごま油を入れ炒め盛り付ける。

食アドミニ情報　!(^^)!

ズッキーニ
ズッキーニは栄養面ではきゅうりに似ています。ビタミン
ミネラルは多くありませんが、カロテンを豊富に含んでいます。カロリーが低くダイエットに活用できる野菜です。!(^^)!

野菜ソムリエミニミニ情報　　!(^^)!
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、鮮度が大切です。皮にハリがあり弾力があるものが良品です。
皮の色が深い緑色でツヤがあり、切り口がみずみずしいものを選んで下さい。

茄子とトマトのスパゲティー

最近はパスタが多く今日は茄子とトマト


茄子とトマトのスパゲティー

のスパゲティーを作りました。　　　　!(^^)!

材料（2人分）　☀
・スパゲティー・・・200g
・茄子・・・２本
・トマト・・・２個
・ニンニク・・・２片
・オリーブオイル・・・50㏄
・ベーコン・・・50g
・塩・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量


作り方（recipe)　★
①スパゲティーを茹でる。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れ、炒める。
③茄子を入れ炒める。
④茹で上がったスパゲティーを入れ軽く炒め塩、ブラックペッパーを入れ
　　味を整える。

食アドミニ情報　　★☽★☽★☽
　　茄子はほとんどが水分ですが、皮には紫色の色素ナスニンが含まれ、動脈硬化やがん予防
　　に効果を発揮します。!(^^)!

野菜ソムリエミニミニ情報　!(^^)!

おいしい時期は7月～9月。ヘタのトゲが鋭くとがるようぬ張っていて、触ると痛いものほど新鮮
　　です。切り口がみずみずしく乾いていないものを選んで下さい。

たらこスパゲティー

青ジソのせたらこスパゲティー

青ジソのせたらこスパゲティーを作りました。　!(^^)!

材料（２人分）★☽
　　・スパゲティー・・・200g
　　・たらこ・・・100g
　　・バター20g
　　・オリーブオイル・・・50㏄
　　・塩・・・適量
　　・大葉・・・10枚


作り方（recipe)☀☀☀
  ①スパゲティーを茹でる。
②ボールに薄皮を剥いたたらことバター
　　を入れる。
③②に茹で上がったスパゲティーをを入れて良く混ぜ合わせる。
④お皿に盛りつけ刻んだ大葉を乗せる。

食アドミニ情報　　!(^^)!
青ジソは、ビタミン類、ミネラル類が多く、特にカロテンとカルシウムの含有量は野菜のたかでもすぐれています。特有の香りはベリルアルデヒトという成分で防腐作用があるため、魚による中毒を中和してくれます。

野菜ソムリエミニミニ情報　☽☽☽
葉がみずみずしくて緑色で、裏に黒い斑点がないもの、切り口が黒くないものを選んで下さい。

巨峰のコンポートのせ杏仁豆腐

巨峰のコンポートをのせた杏仁豆腐を

ぶどうのコンポートのせ杏仁豆腐です

作りました。!(^^)!

ソムリエミニ情報巨峰は黒系ブドウで大粒で濃い紫色の果皮が魅力のブドウです。

まだ旬の走りなので手に入れるのが
大変です。野菜ソムリエベジフルカルテコンテストにだしました。★☽☀★☽☀

コンポートの材料（5人分）
・巨峰・・・1房
・赤ワイン・・・60㏄
・水・・・40㏄
・グラニュー糖・・・30g
・レモンの絞り汁・・・1/2個
・ミント・・・適量

杏仁豆腐の材料（5人分）
・生クリーム・・・50㏄
・牛乳・・・250㏄
・グラニュー糖・・・30g
・杏仁霜・・・20g
・ゼラチン・・・5g
・お湯・・・20㏄

作り方（recipe)
①皮を剥いた巨峰、赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて10分間煮込む
②皮はお茶パックに入れていっしょに煮込む、あくをとりながら煮込む。
③粗熱を取りタッパーに入れて冷蔵庫で冷やす。
④杏仁豆腐を作り容器に分け入れ冷蔵庫で冷やし固める。
⑤固まった杏仁豆腐にコンポートを乗せミントを飾る。

食アドミニ情報!(^^)!
成分のほとんどが果糖とぶどう糖です。エネルギー源となるぶどう糖は疲労回復に効果を発揮します。ポリフェノールのひとつであるアントシアニンはがんや老化防止に効果があります。

沖縄県産ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプル

☀★☽☀★☽!(^^)!

　材料（2人分）
・ゴーヤ・・・1本
・もやし・・・200g
・卵・・・2個
・豚バラ肉・・・160g
・木綿豆腐・・・200g
・オリーブオイル・・・40㏄
・うどんのつゆの素・・・40㏄
・塩・・・適量


　作り方（recipe）
①フライパンにオリーブオイルを入れ卵を
　
　　炒めていったん皿に取り出す。
②フライパンにオリーブオイル、バラ肉、
　　もやし、ゴーヤを入れ炒める。
③②に①を入れ炒め、うどんつゆの素、
　　塩を入れ味を調える。

食アドミニ情報

夏野菜のゴーヤにはビタミンCが豊富できゅうりの10倍の量がありカロテンやビタミンB1、ミネラル
も豊富に含んでいます。健康野菜です。

 

ソムリエミニミニ情報　　!(^^)!

緑色が鮮やかなものほど新鮮で、良品です。できるだけ重いものを選んでください。
（鮮度が落ちると表面のイボがしなびてきます。）

アスパラガスのペペロンチーノ

 

アスパラガスのペペロンチーノです

長崎雲仙産のアスパラガスで

ペペロンチーノを作りました。

　材料　（2人分）!(^^)!

　　アスパラガス・・・4本
　
　　生ハム・・・6枚
　　スパゲティー・・・200ｇ
　　ニンニク・・・4片
　　オリーブオイル・・・30㏄
　　塩、ブラックペッパー・・・適量

　
　　作り方（Recipe）
　　①スパゲティーを6分30秒茹でる
　　②フライパンにニンニク、オリーブオイルを
　　　入れ弱火で炒める。
　　③アスパラガスを入れ炒め、ゆであがった
　　　スパゲティーを入れ塩、ブラックペッパーで
　　　味を整える。
★☽★☽★☽★☽★☽★☽★☽★☽

 食アドミニ情報　　

アスパラガスの穂先にはアスパラギン酸が含まれ新陳代謝を促し、スタミナ強化になります。
ビタミンEも豊富で血行を良くし、肩こりやしもやけ、冷え症を予防してくれます。
　　

さくらんぼ（佐藤錦）

佐藤錦です



さくらんぼ（佐藤錦）

今が最盛期です。　　　　　!(^^)!
新鮮でみすみずしいです。
薄い赤色がとてもきれいです。
実が丸くしっかりとふくらみハリとつや
があります。

甘味と酸味がほどよく調和しています。
佐藤錦は国内生産量ＮＯ１です。
★☽★☽★☽★☽★☽★☽★☽★☽

食アドミニ情報


大粒で形がよいので生食で
たべます

糖質、カリウムが豊富に含まれ、肝臓病予防
に効果があります。
ビタミン類がバランスよく含まれているため美肌にも効果があります。
鉄分も多く、骨や歯を強くし、貧血予防にも効果があります。

食べ方　　☀
色が鮮やかで、軸の色がくすんでいないものを選んで下さい。
日持ちはよくないのでその日のうちに食べきってください。
保存する場合は佐藤漬け、リキュールなどの洋酒漬けにすれば、
いつでもお菓子作りに利用できます。