アシタバのおひたし

　　明日葉（三宅島産）

☽海浜の山菜です。本州中部から九州までの
海辺近くの暖帯林に自生します。
特に八丈島や大島の特産品でハチジョウナ
とも呼ばれています。　
!(^^)!

★旬は2月～5月です。　♪

★暖かい地方で採れるものほど、柔らかく
　　香りも良く、美味です。！！！

★アシタバには、今日若葉を摘んでも明日
　　　にはまた伸びているという意味があり
　　　生長の早さが特徴です。　　✈　

☽Angeliva keiskei☽

作り方（Recipe）
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れる。アシタバの茎を先に入れ、ひと煮立ちしたら葉を入れる。全体を返すようにさっとゆでる。（約1分30秒）
冷水にとりすぐあげて水気を絞ります。
適当な長さに切りお皿に移し、カツオ節をかける。
注意　冷水に長くつけると栄養分が流れてしまうので長くはつけない。

☀独特な香りとうまみ、ほのかな苦みがあります。

☀カロチン、ビタミンC、鉄分を多く含み、強壮作用があります。