キクイモのカレー

★キクイモ★

☽今が旬です。ジャガイモの歯触りと、ごぼうの味をミックスした風味です。煮ると特有の甘味がでます。（イヌリン）。天ぷらにしたり、煮物にしたりします。

♪キクイモの名前の由来は、キクのような花をつけ、数本～数十本の根の先端が肥大して塊茎となることからつけられました。　　　!(^^)!

★Jerusalem　artichoke★

別名　トピナンブー

❤原産地は北アメリカ北東部で先住民が栽培し食用としていました。日本には江戸末期に入りましたが、消化吸収が悪く、栄養価も低いことから浸透しませんでした。現在もほとんど栽培されていません。